Вегетаріанство: відмовитися від м’яса – врятувати світ або нашкодити своєму здоров’ю?
Вегетаріанство стало способом життя для багатьох людей. Його основа – виключення з раціону м’яса тварин. Існують більш суворі види вегетаріанських дієт. Вегани – це люди, які не їдять всі продукти тваринного походження, в тому числі молоко і яйця. Харчові добавки на основі продуктів тваринного походження також заборонені. Навіть медпрепарати в желатиновій капсулі. В раціоні допускаються борошняні продукти виготовлені без вершкового масла яєць та молока. Найпоширеніша проблема у людей з таким чистим рослинним раціоном – анемія, якщо не правильно комбінувати раціон, або не вживати додаткових бадів й вітамінів. Сироїдіння – це найгостріша форма вегетаріанства. Будь-які продукти тваринного походження і всі продукти, рослинні, з термічною обробкою строго заборонені. На тему сироїдіння проведено багато досліджень і вчені сходяться в думці, що це не корисно. Однак, є й інша думка, що термічна обробка дозволяє отримати нам більше калорій з’їдаючи меншу кількість їжі, тобто не розтягує кишечник, шлунок і не доводиться дуже довго жувати їжу. Люди, які дотримуються такого способу життя повинні дотримуватися всіх необхідних вітамінів та мінералів. Вегетаріанство також може бути різне. Одні, разом із рослинною їжею їдять молочні продукти і яйця, а інші включають в раціон тільки рибу. На сьогодні рослинна їжа визначається не тільки повноцінною для харчування, але й способом профілактики та зменшення ризику появи багатьох хвороб. Саме здоровий рослинний раціон (бобові, соєві продукти, горіхи) це розумний обмін.
У підтримку вегетаріанства запровадили навіть Міжнародний день вегетаріанства, який дає змогу задуматися над екологічним та етичним питання. Відмова від м’яса може врятувати 25 мільярдів тварин щороку. Середньостатистична людина відповідальна за насильство та вбивство майже 90 тварин щороку. Дослідники підрахували, якщо б усі стали вегетаріанцями до 2025 року, то викиди парникових газів від тваринної промисловості зменшилася на 60%. Україна посідає третє місце по експорту м’яса птиці до ЄС і загалом восьме місце у світі перед постачальників курятини. Промислові ферми викидають велику кількість пташиного посліду, який є дуже токсичним, він випалює тисячі гектарів ґрунту і забруднює водойми. Тваринницькі комплекси для вирощування птиці обсягом понад 60 тисяч курей та 85 тисяч бройлерів, що становлять небезпеку для екологічної ситуації в Україні. Через приєднання України до Паризької конвенції уряд включив питання забруднення від діяльності у сільському господарстві до проектів законів та стратегічних документів. Проте, проблема не вирішується на державному рівні та навпаки розвиваються тваринні комплекси промисловості. Зменшити негативний вплив на екологію може кожен із нас відмовившись від продуктів тваринного походження або мінімізувати їх споживання. Вегетаріанство стає все популярнішим в країні, і якщо два роки тому це було 10% населення, то зараз відмовляються від м’яса або зменшують споживання не тільки молодь, а люди похилого віку. Дослідження соціологів показує, що попит на рослинні харчові продукти збільшилася на 94% в 2017 році, а в 2019 стали основним харчовим продуктом у майже кожної сім’ї. Громадське харчування в Україні дуже низько розвинене щодо вегетаріанської їжі в порівнянні з Європою, де майже в кожному ресторані та кафе в меню присутнє вегетаріанське меню. Незважаючи на це більшість українців свідомо відмовляються від їжі тваринного походження, підтримуючи свій організм іншими поживними компонентами.
